Quand Proust s'invite chez Demarle !

Aujourd'hui petit chariot de dessert! Pour la petite réunion organisée à la maison il nous fallait de quoi tenir...

Pour commencer les madeleines, les mini. C'était une nouvelle recette et je l'adopte définitivement. La bosse exactement où il faut, un gout légèrement citronnée et une texture bien moelleuse à souhait.

Recette des madeleines:

Le zest d'un citron jaune
2oeufs
110g de sucre (la recette mettait 150g...)
1c. café de levure chimique (j'ai mis 1/2 tsp)
120g de beurre fondu refroidie
150g de farine
sel

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement.
Ajouter le zest, puis le beurre fondu, puis la farine mélangée à la levure et au sel.
Mettre au frais quelques heures (je l'ai laissée toute une nuit)
Chauffer le four à 240°C (465°F)
Remplir à moitié les moules à madeleines (de préférence en silicone et le mieux c'est Flexipan croyez moi!)
Enfourner 5 minutes à 240°C (465°F) , puis baisser le four à 180°C (356°F) et cuire encore 5 minutes. C'est le choc thermique qui fait la bosse!

Pour continuer les Pains Viennois. Vous ne serez pas déçu. Un moelleux ....Merci Fidgi!

475g farine
2 oeufs + lait = 300g
7 g de levure sèche
40g de sucre semoule
9g de sel
70g de beurre

1jaune d'oeuf pour la dorure

Tout pétrir et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte en la rabattant.

Diviser la pâte en 4 pâtons de poids identiques.

Façonner en baguettes et les placer soit dans le moule à baguette siliconnées soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisée.

Laisser lever 45minutes à 1heure

Inciser la pâte tout le long

Préchauffer le four à 180°C (356°F)

Cuire 12minutes

Pour accompagner un peu de fruit ! tout de même ! j'ai refait le gâteau au pomme d'ici mais dans mon moule fleur (c'est le printemps!)

Et la touche chocolat vous me direz? Pas de souci, un petit brownie bien moelleux et croquant.

avec:

200g de chocolat

110g de sucre (recette d'origine 130g)

150g de beurre

1tsp d'extrait de vanille

50g de farine

3oeufs

50g de noix de pécan

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajoutez le sucre puis la vanille et les oeufs un par un. Viens le tour de la farine mélangée au sel.

Préchauffer le four à 170°C
Cuire 20 à 25 minutes.

Après tout cela? ben rien une bonne sieste pour tout digérer!!