Brioche Boulangere

Me revoila!!!!

Apres tout un ete il faut s'y remettre. Pourquoi ne pas commencer par de delicieuses brioches? comme celles du boulanger, celles qui lorsque vous vous levez le matin vous donne envie d'attaquer la journee de bonne humeur. Vous l'ouvrez et ne resistez pas a y coller le nez ;et la ,l'odeur du beurre et de la levure (juste ce qu'il faut) vous scotch.

Bref, action!!

Ingredients:

500g de farine

20g de levure fraiche ou 10g de levure seche

75g de sucre

10g de sel

5oeufs

75g de lait ou eau

200g de beurre mou



Pour celles qui ont un robot qui petri ce sera plus facile car il faut petrir petrir petrir!!

Melanger dans le bol du robot la farine, la levure (si elle est fraiche l'a diluer dans un peu d'eau ), le sucre, et le sel.

Ajouter les oeufs, le lait ou l'eau (perso j'ai mis du lait) et petrir 5 minutes a vitesse lente puis 10 minutes a vitesse moyenne. Je vous l'avais dit faut petrir!!

La pate se decolle du bord du bol, ajouter alors le beurre progressivement. Rassembler la pate de temps en temps. Petrir 10 minutes.

On obtient une pate lisse et brillante , couvrir et laisser poser 1h a 1h30 (perso elle a pose plus de 2h! la sortie d'ecole oblige!)

Rabattre alors la pate en la soulevant et en la laissant tomber.

Filmer et mettre au frais une nuit

Detailler en morceaux de 75g environ

Il est alors possible de rajouter des pepites de chocolat ou bien comme je l'ai fait des pralines roses!

Avec chaque morceaux faire une boule en rabattant sur le dessous la pate et en roulant ce rabat sur le plan de travaille legerement farine.
Pour les petites brioches inserer avec le doigt une ptite boule de pate dans la plus grosse boule.
Pour la grosse brioche poser chaque boule de pate en les decalant (du mieux que vous pouvez en fonction de la largeur du moule) dans un moule a cake.
Laisser lever 1 h a temperature ambiante.
Pechauffer le four a 200 degres celcius (390degre F)
Dorer avec un jaune d'oeuf chaque brioche.
Enfourner 15 a 20 minutes. Attention les petites brioches cuisent plus vite que la grosse brioche.

Deguster nature ou avec de la confiture....hum!!!!!!!!

Pour les conserver les mettre au congelateur dans un sac style zyploc des qu'elle sont refroidies (tiedes).

Pour les decongeler les envelopper dans de l'aluminium et les mettre au four a 150 degre celcius. Elles sont alors aussi fraiches qu'a la sortie du four!